壳寡糖，又称氨基寡糖素，是由来源于虾蟹壳的甲壳素、壳聚糖降解成的带有氨基的小分子寡糖，是聚合度低、水溶性较好、功能作用大、活性高的天然活性物质，兼具药效和肥效双重生物调节功能，可调控植物生长发育，诱导激活植物免疫系统，提高植物抗病抗逆能力等。
壳寡糖作为一种具有多种生物活性的环保型农业原料，由其配制而成的水溶肥、杀菌剂等产品在作物上表现出强大的功能性、广谱的抗菌性，达到肥料增效和减少农药用量的效果，并且对环境友好，因此广受种植者的青睐。
壳寡糖可以由壳聚糖通过酶解、酸水解和氧化降解等方法制取，其中，采用先进的生物酶解法制得的壳寡糖，通常被认为是品质较高的产品。
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